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    羊头切下来单独装盘，烤过的外皮被切成一根一根的宽条，外层金黄亮眼，内层不带一点肉，就连皮下的脂肪，都已经在火烤下化作透明的油脂，吃的时候，可以享受到表皮单独的味道。

    羊肉被切成手指厚的厚片，灰褐色的羊肉冒着腾腾的热气，肉色均匀，肌肉纤维在每根纹理都清晰可见，显然这是上好的新鲜羊肉。厚厚的肉片被整齐地堆叠在一起装入盘中，每一块都肥瘦适中，瘦肉的灰褐色和肥肉的焦黄色交缠在一起，你中有我，我中有你。

    最后处理才是骨头，经过牧民表演一样的动作，大家面前的烤全羊，已经只剩下了一具完整的骨架，骨架上粘着零星难以分离的护骨肉，彼此之间只有筋膜相连。

    更换了一把更细更薄的尖刀，牧民厨师舞蹈般的动作再次出现，尖刀仿佛无形无质，完全不受羊骨的限制。所谓彼节者有间，而刀刃者无厚，尖刀几乎没有和羊骨发生碰撞，就已经把骨节之间的筋膜轻松挑断，一根根羊骨就像自然脱落般，纷纷落在下方的大木盘里，不断发出噼啪噼啪的碰撞声。

    分开最后一处骨节，木盘里再也没有相连的两根骨头，厨师后退一步，再度持刀而立，神情顾盼自若充满了自信，在他的面前，一颗羊头，一盘脆皮，一盘羊肉，一盘羊骨，被分的清清楚楚。

    “啪啪啪。”厨师拍了拍手，身后四名助手得到了命令，飞快的跑上去各自端起一个盘子，按照顺序送到贵客桌前。

    先送上来的自然是最重要的羊头，要由最尊贵的客人亲自动手，切下羊脸上的两条肉享用。头顶肉献给神灵，羊脸肉献给贵客，代表着贵客与神灵同在。

    羊头过后，是羊皮羊肉和羊骨，所有客人依次取用后三样食物，之后才会传递到部落人手中由大家共享。

    一只烤全羊，三层不同部位完全是三种味道，简直就像是三种不同的食物一样。

    羊皮酥脆可口，羊肉绵软鲜香，至于羊骨上的肉，则充满了嚼劲，一边捧在手里用牙齿撕咬，一边感觉自己仿佛已经化作了草原上的一份子，直到看到其他牧民拿起毯子上的锋利小刀熟练的把护骨肉从骨头上切下。
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